Ristorante Ad Gallias. Tradizione e Cucina Vegana a Bard  05 / 04 / 2010 - Nato dal sapiente recupero di due edifici storici posti all’imbocco del borgo di Bard, l’Hotel Ad Gallias è aperto dal Dicembre 2007.
Uno dei punti di forza dell’Hotel Ad Gallias -all'imbocco dell'antico borgo di Bard (A5 verso Aosta, uscita Pont-Saint-Martin) è sicuramente il ristorante, ricavato in una sala coi soffitti a botte tra un antico camino e una parete di roccia. La cucina proposta dal ristorante Ad Gallias è tradizionale ma allo stesso tempo innovativa e impiega con creatività prodotti locali e di stagione.
Accanto ai piatti valdostani vengono infatti proposti menù speciali senza glutine nonché una gustosa e leggerissima cucina vegana, il tutto completato da una ricca carta dei vini.
Fra le proposte (firmate dallo chef Piero Billia) il Menù del Borgo che prevede: il Lard d’Arnad servito con castagne al miele sulla "micoula" (uno speciale pane nero); Tagliolini freschi al ragù di verdure e scaglie di caprino; Carbonade di manzo al vino rosso servita con la polenta e Semifreddo alle nocciole con cioccolato.
Insospettabilmente gustose le proposte del menù completamente vegetale: Quiche vegana alla zucca con salsa alle zucchine e carciofo fritto; Lasagna tricolore al ragout di verdure, seitan e tofu; Scaloppa di seitan al sesamo, salsa al pepe rosa e verdure di stagione oppure lo Strudel di mele profumato alle spezie, salsa di carote e cardamomo. A seconda delle stagioni è anche possibile ordinare un Tempura di verdure o Galantina di pomodoro e basilico; Scaloppa di seitan agli agrumi con verdure; Bocconcini di seitan dorati al sesamo, salsa alle zucchine e sformatino di carote; Mousse di cioccolato vegana con salsa di fragole. Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal grano tenero o da altri cereali, come il farro o il kamut. E’ il sostituto naturale della carne nell’alimentazione vegana. Per preparare i Bocconcini di seitan dorati la ricetta dell’Ad Gallias prevede che, dopo una leggera marinatura in salsa di soia, il seitan venga impanato con semi di sesamo e fritto. È poi servito con una salsa di zucchine emulsionata con olio extra vergine ed uno sformatino di carote profumato al cardamomo e cotto a vapore.
L’idea di affiancare alla cucina tradizionale valdostana anche quella vegana e per celiaci nasce dalla personale ricerca di Ezio Colliard, proprietario dell'Hotel Ristorante Ad Gallias insieme alla moglie Cinzia: "Da molti anni seguo una dieta vegana e studio gli effetti dell'alimentazione sulla salute. Una ricerca che mi ha portato a sperimentare ricette gustose e non penalizzanti per il palato. Quando abbiamo scelto di avventurarci nel mondo della ristorazione abbiamo pensato di affiancare alla cucina tradizionale anche proposte per chi -per allergie o scelte alimentari- voglia comunque regalarsi un pranzo o una cena elegante al ristorante. Tra l'altro il menù vegano è adattissimo anche a chi stia cercando di rimettersi in forma per l’estate perché ripropone piatti della tradizione in una versione “light”".
Il pacchetto soggiorno benessere -l'hotel dispone di una suggestiva area beauty-farm con cascate, idromassaggio, docce emozionali, sauna e bagno turco- prevede infatti menu dietetici per completare la"remise en forme".
Il ristorante è chiuso il Mercoledì.
Ad Gallias****
via Vittorio Emanuele II 5/7
Bard (Aosta)
tel 0125 809878
sito www.hoteladgallias.com
Pagine correlate Piemonte eventi
Commenti e opinioni
Scrivi
il tuo commento sulla pagina
'Ristorante Ad Gallias. Tradizione e Cucina Vegana a Bard '
Contatti
Per contattare la redazione del sito Ecodelpiemonte scrivere all'indirizzo email ecodelpiemonte@gmail.com
Link e bibliografia
Link utili per approfondire il tema Piemonte eventi
Segnala un sito/link di approfondimento
|
