Borgomanero, arriva il gelato agricolo a chilometro zero

08 / 06 / 2011 - Il “gelato a chilometro zero” arriva dal prossimo 11 giugno a Borgomanero, con un debutto d’eccezione in occasione del tradizionale “Mercato Agricolo di Campagna Amica” che si tiene in viale Don Minzoni ogni secondo sabato del mese.

“Complice” dell’iniziativa è il noto chef Giancarlo Rebuscini che ha deciso di rifornire la propria gelateria (che si trova proprio di fronte al farmer’s market) con le materie prime della campagna, in modo da poter proporre ai propri clienti un gustoso “gelato agricolo, a chilometro zero”.

I primi gusti con gli ingredienti “territoriali” saranno fiordilatte, fragola, lampone, frutti di bosco, pesca, albicocca, con la riserva di modificare “in corso d’opera” in modo da seguire il corso della stagione e la maturazione dei frutti: i gusti “a chilometro zero” saranno riconoscibili con un’etichetta gialla che indicherà ai clienti l’azienda di produzione, nel segno della rintracciabilità.

Ovviamente -spiega il maestro gelatiere Rebuscini- proporremo il gelato non solo nei giorni del Mercato Agricolo ma durante l’intero corso dell’estate. Tengo a precisare che, in ogni caso, la “base” di tutti i gusti di crema sarà con il latte e le uova del territorio… ovviamente senza rinunciare a gusti classici, come il cacao, che non possono essere prodotti in loco. La promessa, comunque, è di lavorare “sul territorio e col territorio” per quanto più possibile, seguendo stagionalità e qualità del prodotto.

Ritengo che il gelato a chilometro zero sia un’idea intelligente e, possa costituire lo spunto per una sperimentazione innovativa che speriamo possa essere seguita e compresa anche da altri operatori -commenta il direttore interprovinciale della Coldiretti Francesco Renzoni.

Ovviamente il tutto è reso possibile dalla collaborazione con le imprese agricole del territorio che forniranno le materie prime e che si trovano tutte nel Medio Novarese: molte di loro, fra l’altro, sono presenti proprio al farmers market di Borgomanero che, lo ricordo, si tiene ogni secondo sabato del mese in viale don Minzoni.

Per ora le imprese agricole coinvolte nel progetto sono quattro: Ruzza Remo di Paruzzaro fornirà il latte, mentre le uova saranno dell’azienda Fratelli Preti di Cureggio. Ancora, dall’azienda Bolamperti Sas di Francesco e Gaudenzio (Oleggio) proverrà la frutta, mentre Rossi Michela di Nebbiuno fornirà anche i piccoli frutti. Sarà proposto nei prossimi giorni anche il gelato al Ghemme con il vino dell’azienda Rovellotti.

Come detto, il debutto del “gelato a chilometro zero” sarà in occasione del Mercato Agricolo che da ormai un anno si tiene a Borgomanero ogni secondo sabato del mese: un appuntamento che, grazie alla presenza delle aziende agricole con i loro prodotti, intende valorizzare le peculiarità agroalimentari del territorio ed educare in tal modo anche le “nuove generazioni di consumatori”, che possono acquistare prodotti sani, certificati e di stagione.

Anche il Mercato di Campagna Amica di Borgomanero si inserisce nel progetto nazionale di Coldiretti “per una filiera agricola tutta italiana” e costituisce una risposta concreta alle richieste di trasparenza e garanzia di prodotti italiani certificati, contro gli “inganni del finto made in Italy” che, solo in Italia, riguardano due prosciutti su tre venduti come italiani, ma provenienti da maiali allevati all’estero, ma anche tre cartoni di latte a lunga conservazione su quattro che sono stranieri senza indicazione in etichetta.

COLDIRETTI NOVARA VCO-VERBANO CUSIO OSSOLA